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Puerros con vinagreta

Posted in Ensaladas on mayo 20, 2007 by tervingo

Ingredientes

  • Un manojo de puerros frescos (o bien, un frasco de puerros ya cocidos)
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Alcaparras
  • Una lata de anchoas en aceite
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de módena
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cocer la parte blanca de los puerros hasta que estén bien blandos y dejar escurrir. Se puede utilizar también un frasco de puerros en conserva ya cocidos.
  • Picar bien la cebolla y el pimiento verde
  • Hacer una vinagreta con las anchoas bien picadas, aceite, vinagre, sal y pimienta
  • Poner los puerros cocidos en una fuente plana. Echar por encima la cebolla y el pimiento picados, y las alcaparras. Salpimentar y echar por encima la vinagreta
  • Dejar la fuente en la nevera unas cuantas horas
  • Comer frío

El plato gana si se hace el día anterior y se tiene en la nevera toda la noche, de forma que el puerro se marine con la vinagreta.